3 EL Lupinienmehl mit 150ml Wasser (oder anderes Ei Ersatzprodukt)
250g vegane Butter
200g Zucker
Prise Salz
1 Vanilleschote
500g Mehl
1 Pkg Backpulver
ca. 150ml Reisdrink
Butter, Zucker, Vanilleschote und Salz schaumig rühren, danach das angrührte Ei Ersaztpulver dazugeben und schaumig aufschlagen.
Mehl und Backpulver vermischen und gemeinsam mit dem Reisdrink in die Schaummasse geben und zu einem festen Teig verarbeiten.
Muffinformen (benutze immer die Papierförmchen sonst ausfetten und bemehlen) halb mit Teig befüllen, Heidelbeeren einstreuen, Form mit Teig auffüllen und bei etwa 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Buch: Vegan backen, die besten Rezepte – Easy cooking
Gutes Gelingen wünscht,
Michael
